Headlines News :
Home » » PENGOLAHAN HASIL PRODUKSI AYAM BURAS

PENGOLAHAN HASIL PRODUKSI AYAM BURAS

Written By Muhammad Yusuf on Thursday, August 11, 2011 | 7:26 PM


Untuk memperpanjang daya tahan dan menjaga serta meningkatkan kualitas hasil produksi ayam khususnya ayam buras/kampung supaya tiadak mudah rusak, perlu penanganan panen dan pasca panen secara baik.
Dalam aturan gizi yang normal, yang ditetapkan oleh Widya Karya Pangan dan Gizi, LIPI tahun 1988, manusia membutuhkan 4,5 gram protein hewani asal ternak per kapita per hari. Nilai tersebut dapat diperoleh melalui konsumsi 6 kg daging, 6 kg telur, dan 4 kg air susu per kapita per tahun. Guna memenuhi kebutuhan tersebut, berbagai usaha telah dilakukan untuk meningkatkan produksi hasil ternak. Namun produksi ternak yang tinggi harus diimbangi juga dengan penanganan pasca panen dan pengolahannya sehingga bahan makanan tersebut dapat samapai konsumen dalam kondisi yang baik. Dengan proses pengawetan dan pengolahan tersebut, diharapkan nilai gizi bahan pangan hasil ternak dapat dipertahankan, bahkan ditingkatkan.

Pengawetan dan Pengolahan Hasi Produksi Ayam Buras, bahan pangan hasil dari ayam buras terdiri dari dua golongan besar, yaitu telur dan daging. Berbagai macam hasil pengawetan dan pengolahan bahan makanan dari ayam buras antara lain :
A). Daging Ayam Buras, daging segar yang biasa dimakan berasal dari ayam buras, yaitu: kulit yang melekat pada daging, warna putih serat kasar, dagingnya empuk, lemaknya lembek. Memilih daging ayam buras yang baik, yaitu : baunya tidak busuk, kulit halus, tidak berlendir dan tidak memar. Contoh untuk memepersiapkan daging ayam buras yang diawetkan atau diolah sebagai berikut : 1) untuk ayam panggang utuh, ayam dibelah dua tepat dibagian dada hingga putus tetapi masih bersatu dibagian punggung; 2) untuk ayam kampung goreng, biasanya ayam dipotong memanjang dibagian dada sampai punggung (lepas) sehingga ayam terbagi menjadi 2 bagian yang sama. Masing-masing bagian dipotong melintang pada bagian antara paha atas dan sayap, sehingga seluruhnya terbagi menjadi 4 bagian; 3) untuk ayam nugget ( 35 potong), bahannya antara lain : 5 lembar roti tawar; 1 gelas susu cair; 1 butir bawang Bombay; 2 sendok makan margarine untuk menumis bumbu; ½ kg daging ayam cincang; 2 sendok makan margarine untuk mengoles; 2 putih telur; 1½ ons tepung panir ( bubuk roti ) untuk ditaburkan pada kulit; minyak goreng; bawang putih 2 siung; merica tumbuk ½ sendok teh; garam ½ sendok makan . 
Cara pembuatan ayam nugget sebagai berikut : 1) rendam roti tawar dalam susu cair, remas-remas hingga halus; 2) tomis bawang Bombay, angkat dan campurkan roti dengan daging ayam, kuning telur, bawang Bombay dan bumbu halus aduk; 3) olesi loyang dengan margarine, tuangkan adonan, ratakan dan ditekan-tekan hingga padat, kemudian kukus selama 15 menit dan angkat.
B). Telur Ayam Buras, untuk memilih dan menyimpan telur ayam buras sebagai berikut : 1) pilihlah telur yang berbentuk bulat telur, tumpul disalah satu ujung dan merunjing di ujung yang lain; 2) pilihlah kulit yang tebal agar tidak mudah retak; 3) pilihlah kulit yang tidak ada bercak-bercak; 4) bila mungkin lakukan peneropongan telur dengan lampu. Telur yang masih baru, kulit telurnya ditengah-tengah dan kantun udaranya masih besar; 5) jangan ambil telur yang ringan; 6) sisihkan telur yang sudah lama ; 7) kulit ayam yang kotor, cuci dan segera keringkan; 8) simpan ditempat yang dingin ( tidak kena panas matahari) atau dalam lemari es/kulkas. Telur segar hanya tahan disimpan 2 minggu, sedangkan telur dalam lemari es bisa tahan 2 bulan.
Cara sederhana untuk pengawetan telur adalah dengan melakukan pengasinan dan pemindangan. Contoh cara pengawetan telur, antara lain:
A) Telur Asin, telur dibuat dengan bahan beragam ( abu gosok, batu bata, garam ), karena garam adalah termasuk salah satu bahan pengawet yang murah dan mudah diperoleh. Cara membuat telur asin, sebagai berikut : 1) telur dicuci dengan air sampai bersih atau digosok dengan kertas amplas; 2) abu gosok + larutan garam (6 liter + 3 kg garam) sampai adonan seperti dodol.Setiap ¾ liter air+3 liter abu gosok; 3) telur dibalut dengan adonan abu gosok sampai rata dengan tebal 1 cm; 4) simpan dalam ember plastik ditempat yang teduh selama 10 - 15 hari; 5) rebus telur hingga matang; 6) jadilah telur asin yang diinginkan.
B) Telur Pindang. Pada umumnya bahan yang dipakai adalah daun jambu batu, kulit bawang merah, dan daun salam. Cara membuat telur pindang sebagai berikut : 1) rebus telur bersama daun jambu biji, daun salam, lengkuas dan garam dengan api sedang; 2) masak hingga airnya habis; 3) bila ingin bercorak seperti marmer, 15 menit setelah mendidih angkat. Pukul-pukul dengan sendok perlahan-lahan hingga kulitnya retak; 4) masukkan kembali dalam air rebusan, masak hingga air habis.


Selain pengawetan telur ayam buras/kampung yang sudah biasa dilakukan oleh masyarakat, yaitu dapat dijadikan telur tetas yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Untuk mendapatkan telur tetas yang baik, yaitu : induk-induk ayam buaras harus disatukan dengan pejantan dewasa untuk membuahi telur-telurnya. Sistem perkawinan seperti kawin alam dengan mencampurkan dalam satu kandang induk-induk produktif dengan pejantan dewasa, kawin tangan atau Inseminasi Buatan (IB) . Sedangkan untuk mendapatkan anak ayam buras umur sehari diperlukan induk-induk ayam dan/ atau mesin tetas. Telur-telur ditata sedemikianrupa dalam sarang yang ada induk ayam yang sedang mengeram, sebanyak maksimum 10 butir. Penggunaan mesin tetas lebih efesien karena jumlah anak ayam yang diperoleh akan lebih banyak dalam satu tetasan. Anak-anak ayam yang baru netas ditampung dalam kotak hangat sementara sebelum dikirim kepada pemesan. Satu hal yang perlu diperhatikan untuk memproduksi anak ayam umur sehari adalah ketelatenan dalam menjaga dan melaksanakan sistem penetsan.


Sumber : 1) Brosur Teknologi Budidaya Ayam Buran, Balai Besar Pengkasjian dan Pengembangan Teknogi Pertanian, Departemen Pertanian 2008; 2) Buku/brosur Pengolahan Bahan Pangan Hasil Ternak, Direktorat Jenderal Peternakan, Departemen Pertanian 1999; 3 ) http: //www.google.co.id/image?g=pakan +ayam+buras &um=1&hl=id&rl2=1T4HPAA-en ID2581D258&q=nugget%20 ayam % buras&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=id&tab=wi (chiken nugget indonetword.co.id) (4/102010)
Penulis : Sri Hartati (Pusat Pengembangan Penyuluhan Pertanian)
Share this article :

16 comments:

  1. BONUS 10% EVERY DAY

    Duta Bandar Taruhan Judi Bola Sbobet Online Terpercaya dan terbaik yang sediakan jasa pelayanan pada permulaan akun permainan judi atau taruhan online guna anda di duta judi online yg berkedudukan International, sahih dan terpercaya hanya di ZeusBola.

    Juga Sebagai Perizinan Bola Sbobet Indonesia Terpercaya, ZeusBola telah berkerja sama bersama industri Sbobet beroperasi di Asia yg dilisensikan oleh First Cagayan Leisure & Resort Corporation, Manila-Filipina dan di Eropa dilisensikan oleh penguasaan Isle of Man pada beroperasi sbg juru taruhan olahraga sedunia.

    https://agenzeus.org/deposit-pulsa/
    https://agenzeus.org/tag/prediksi-bola/

    Ayo daftar sekarang di AgenZeus.org

    ReplyDelete
  2. ===> BONUS BUAT MEMBER BARU! <===

    DONACOPOKER adalah web judi kartu online Indonesia paling terpercaya dan resmi dalam menyediakan game judi online seperti poker online, domino online, bandar ceme online, blackjack online...Bahkan sebagai situs Agen Poker Online uang asli yang menyediakan transaksi dari bank BCA, BNI, BRI, Mandiri, memberikan MINIMAL deposit yang sangat murah serta menyediakan hadiah jackpot setiap harinya dan dapat bermain dengan para pemain dari banyak kota yang ada di Indonesia, main poker online hanya di DonacoPoker.

    === 1 ID Bisa Main 7 Permainan ===
    artikel poker
    pokerdonaco

    Ayo daftar sekarang di DonacoPoker.net

    ReplyDelete
  3. BONUS 10% EVERY DAY

    Peserta Bandar Taruhan Judi Bola Sbobet Online Terpercaya dan paling baik yang menyediakan jasa layanan buat awal akun permainan judi atau taruhan online guna kamu di peserta judi online yang bertingkat International, sahih dan terpercaya hanya di zeusbola.

    Sebagai Peserta Bola Sbobet Indonesia Terpercaya, ZeusBola telah berkerja sama dengan industri Sbobet beroperasi di Asia yg dilisensikan oleh First Cagayan Leisure & Resort Corporation, Manila-Filipina dan di Eropa dilisensikan oleh penundukan Isle of Man kepada beroperasi juga sebagai juru taruhan sport sedunia.

    https://bolazeus.info/2019/01/03/bermain-judi-online-terpercaya-menggunakan-deposit-via-pulsa/
    https://bolazeus.info/2019/01/02/situs-poker-online-deposit-via-pulsa/
    https://bolazeus.info/2019/01/01/kelebihan-bermain-taruhan-online-deposit-via-pulsa/

    Atau nonton basket disini :
    www.nontonbasket.net

    Ayo daftar sekarang di Zeusbola ---> http://104.248.148.252/

    ReplyDelete
  4. Agen Sabung Ayam S128 Pw Online Terpercaya Saat Ini

    Daftar Akun Betting Online Bersama Agen ZEUSBOLA

    Dapatkan Berbagai Fasilitas Menarik Serta Bonus dari Agen ZEUSBOLA!

    • Layanan Customer Service Online 24Jam
    • Agen Resmi Bersertifikat Resmi Dari Pusat S128, Sv388, Kungfuchicken
    • Menerima Deposit All Bank Lokal Indonesia
    • Menerima Deposit Via Pulsa Telkomsel, Xl/Axis ( Rate Tertinggi )
    • Menerima Deposit Via Ovo
    • Menerima Deposit Via Gopay
    • Menerima Deposit Via DANA
    • Menerima Deposit Via LINKAJA - TCASH
    • Pelayanan Terbaik, Teraman Dan Terpercaya ( FAST RESPON )

    Bonus Sabung Ayam S128 Online Terpercaya ::
    • Bonus New Member
    • Bonus Harian
    • Bonus Cashback
    • Bonus Win Berturut-turut

    Daftar S128 Sabung Ayam Online Terpercaya
    http://178.128.92.55/

    Hubungi Contact Kami Untuk Informasi Lebih Lanjut :

    Contact Person Us :
    Link : Www.zeusbola.win
    Whatsapp : 0813 3355 5996
    SMS : 0813 3355 5996


    Link Alternatif ZEUSBOLA :
    http://104.248.148.252/
    Zeus Bola

    Daftar Judi Online Deposit Via LinkAja Tcash
    http://134.209.98.69/daftar-judi-online-deposit-via-linkaja-tcash/

    ReplyDelete
  5. Dapatkan Penghasilan Tambahan Disini..
    Donaco Poker.. Agen Terpercaya dan Teraman..
    Kemenangan besar bisa di dapatkan...

    Hubungi Kami Secepatnya Di :
    WHATSAPP : +6281333555662

    ReplyDelete
  6. Sedang mencari situs judi pokerqq pulsa terpercaya dengan minimal transaksi yang terjangkau? Yuk gabung bersama POKERVITA - POKER ONLINE | BANDAR POKER | JUDI POKER | AGEN POKER Terbaik dan terpercaya di Indonesia. Minimal deposit hanya sebesar 10rb saja dengan potongan pulsa bersahabat di Indonesia.

    Promo bonus besar-besaran Pokervita
    * Promo Harian
    * Promo Mingguan
    * Promo Bulanan

    9 Games Dalam 1 Akun
    * ADU Q
    * BANDAR POKER
    * BANDAR Q
    * CAPSA SUSUN
    * DOMINO 99
    * POKER ONLINE
    * SAKONG
    * BANDAR 66
    * PERANG BACCARAT (NEW)

    Texas Holdem Poker
    Judi Poker Online
    Bandar Sakong Online

    BACA JUGA :
    Agen Poker Deposit Pulsa
    Agen Poker Pulsa Terpopuler
    Judi PokerQQ Pulsa

    Kontak Pokervita
    Livechat Pokervita
    WA: 08122222996
    Wechat: pokervitaofficial
    Line: vitapoker

    ReplyDelete
  7. Winning303 Agen betting online yang sudah berpengalaman dan profesional..Hadirkan Permainan Lengkap dan Pelayanan Ramah serta Profesional yang membuat anda tidak akan berpaling lagi..

    Cukup 1 ID saja dan tidak perlu ribet ganti user id untuk bermain:
    -Sports
    -Poker
    -Live Casino
    -Slots
    -Lotere/Togel
    -Sabung Ayam'

    Yang Lain Sudah Bergabung...Sekarang Giliran Anda....

    Customer Service 24 Jam
    Hubungi Kami di :
    WA: +6287785425244

    ReplyDelete
  8. Winning303

    PENAWARAN PROMOSI:
    Promo Deposit Pulsa Tanpa Potongan Via TELKOMSEL / XL / AXIS


    Winning303 juga menyediakan permainan lain dengan 1 ID...
    1. Sportsbook
    2. Live Casino
    3. Slot Online
    4. Sabung Ayam
    5. Poker IG

    Silahkan Klik ID Gratis Sabung Ayam

    • Bonus new member 20%
    • Bonus Next Deposit 10%
    • Bonus rollingan poker sampai 0,7%
    • Bonus referral sampai SEUMUR HIDUP
    • Bonus Cashback 5-10 %
    • Bonus Menang 7x sabung ayam sv388

    Ayo Langsung bergabung dengan kami...
    Customer Service 24 Jam
    Hubungi Kami di :
    WA:+6287785425244

    ReplyDelete
  9. ZeusBola - Situs Sabung Ayam Live S128
    Menerima Deposit via Pulsa dan E-money
    (OVO, DANA, LINKAJA, GOPAY dan JENIUS)
    Dapatkan Bonus 7x Win Beruntun
    Bonus Hingga 5 Juta Rupiah
    Pendaftaran : http://zeusbola.vip

    Info Lebih Lanjut Bisa Hub kami Di :
    Whatsapp : 0822 7710 4607

    Jadwal S128 Sabung Ayam Online 24 Juli 2020

    ReplyDelete
  10. Agen Judi Slot Terpercaya Dan Terbaik
    Alasan Kenapa Kamu Harus Bermain Judi Di Museumbola
    * Permainan Lengkap dari A sampai Z
    * Opsi Deposit Banyak Seperti Bank, E-Cash , PULSA
    * Semua Rekening Bank termasuk Bank Daerah Bisa Di Daftarkan
    * Bonus Banyak
    * Deposit 2 Menit
    * Withdraw 5 Menit Paling Lama
    * Cs Professional 24 Jam Online
    DEPOSIT BANK LOCAL :
    BCA - MANDIRI - BNI - BRI - DANAMON - JENIUS BTPN DLL

    DEPOSIT E-CASH :
    OVO - DANA - LINKAJA - GOPAY - SAKUKU - DOKU

    DEPOSIT PULSA (DEPOSIT NON RATE/ALIAS TANPA POTONGAN)
    -> TELKOMSEL
    -> XL / AXIS

    Demo SLOT
    Slot Aztec Gem
    Slot Caisen Cash

    Situs Judi Slot Pulsa
    Slot Pulsa
    Slot Pulsa Tanpa Potongan
    Judi Slot
    Slot Online Deposit Pulsa
    Museumtoto
    agen togel pulsa
    Bandar togel pulsa
    Judi Slot Dana
    Link Alternatif Museumbola
    slot deposit via dana
    Museumbola


    ReplyDelete
  11. Museumpoker situs IDN Poker terbaik Indonesia deposit termurah hadir memberikan layanan taruhan permainan online hingga 9 jenis permainan. Rating kemenangan tertinggi tanpa adanya robot serta admin.

    9 Permainan Dalam 1 Akun
    * Poker
    * DominoQQ
    * Bandar Ceme
    * Ceme Keliling
    * Capsa Susun
    * Pot Limit Super10
    * Omaha
    * Blackjack
    * Superbull

    Promo Terbaru MuseumPoker
    - Bonus Deposit Harian
    - Deposit Via Pulsa Telkomsel & XL / Axis
    - Bonus Deposit New Member 20%
    - Bonus Mingguan 0.5%
    - Bonus Jackpot

    Daftar Poker Online

    Kontak Resmi
    WA : +6282267932581
    LINE : museumpoker
    Telegram : +6282267932581

    Aplikasi Poker Pulsa

    Freechip natal & tahun baru

    ReplyDelete
  12. SITUS SLOT ONLINE INDONESIA TERPERCAYA 2021 CLUB388CASH

    Situs Slot Online Indonesia
    Live Casino
    Sabung Ayam Terpercaya 2021

    Join bersama kami sekarang juga di CLUB388CASH
    Bonus New Member 10%
    Bonus Harian 5%

    Dengan jumlah deposit yang terjangkau sudah bisa memainkan semua permainan yang tersedia.
    Minimal Deposit Rp.10.000,-

    Yuk Buruan Join Sekarang Bersama Kami Di CLUB388CASH Situs Slot Online Indonesia Terpercaya 2021
    Banyak Permainan yang Mudah Mendapatkan JACKPOT!

    Untuk pendaftaran bisa langsung Klik link berikut :
    DAFTAR SLOT ONLINE

    Minimal Deposit Rp.10.000,-
    Minimal Withdraw Rp.50.000.-

    KONTAK :
    WhastApp: 0819-1005-3031

    ReplyDelete
  13. Zeusbola Situs Slot Online Deposit Pulsa Tanpa Potongan Dan E-Money Ovo Gopay Dana Linkaja

    Segera bergabung bersama Zeusbola Situs Judi Bola Online – UEFA EURO 2020-2021 Online Terbaik Dan Terpercaya. Berikan Dukungan Tim Favorit Kamu Dengan Nonton Live Streaming Bola Euro 2020 Dan Melakukan Taruhan Untuk Meraih Pundi-pundi Keuntungan.

    • Permainan Terlengkap & FairPlay
    • Layanan Customer Service Online 24Jam nonstop
    • Pelayanan Super Ramah, Profesional, Teraman & Fast Respon
    • Menerima Deposit Via All Bank Lokal Indonesia
    • Menerima Deposit Via Pulsa Telkomsel & XL ( TANPA POTONGAN RATE )
    • Menerima Deposit Via Ovo
    • Menerima Deposit Via DANA
    • Menerima Deposit Via LINKAJA
    • Menerima Deposit Via GOPAY
    • Berapapun Kemenangan Anda Di Bayar Tuntas !
    • Pendaftaran Free!!


    Contact Resmi Kami:
    Link Alternatif : www.zeusbola20.com
    Whatsapp : +6282277104607
    Online 24jam Tanpa Jam Offline.

    Dapatkan Penghasilan Lebih Setiap Harinya Tanpa Harus KELUAR RUMAH BERSAMA ZEUSBOLA !
    Gabung Sekarang Bersama Kami Di ZeusBola

    Links :
    https://my.ptg.org/network/members/profile?UserKey=97257b3b-8a95-4912-8213-f7bd5cae28b5
    https://connect.svu.org/network/members/profile?UserKey=be0371c1-effd-4f6f-b6f2-73d33a8a4606

    ReplyDelete
  14. Agent SBO terlengkap & ODDS yang bersaing hanya di BOLAVITA

    Mari join GRATIS

    Info hub
    WA:0812 2222 995

    ReplyDelete
  15. Mainkan game favoritmu dan nikmati kemudahan menjadi pemenang di JUDI ONLINE 2021!

    Kunjungi Result Togel Terupdate Saat ini

    RESULT TOGEL

    Info lengkap Silakan di add WA : 0877 8542 5244
    Cs 24 Jam Online

    ReplyDelete
  16. MBO128 | DAFTAR SATU ID UNTUK SEMUA PERMAINAN
    Live Casino | Slot Game | Bola | Bola Tangkas | Togel | IDN Poker

    Mainkan game favoritmu dan nikmati kemudahan menjadi pemenang di JUDI ONLINE 2021!

    DAFTAR LANGSUNG DI KLIK DI SINI
    ATAU HUBUNGI CS Wendy
    📞 WhatsApp +62852 2255 5128 / WHATSAPP
    LINE ID : Digmaan
    TELEGRAM : Digmaan / 085222555128
    LINK ALT SITUS : www,MBO128,com (ganti koma jadi titik)

    DAFTAR SLOT GAME VIA GOPAY
    SLOT PRAGMATIC PLAY VIA DANA
    ADU AYAM TAJI VIA PULSA
    DAFTAR SABUNG AYAM TANPA REKENING
    MAIN SLOT 10RB

    FREECHIP GRATIS SETIAP MINGGU

    ReplyDelete

Sponsor

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Proudly powered by Blogger
Copyright © 2011. Dunia Binatang - All Rights Reserved
Template Design by Creating Website Published by Mas Template